안녕하세요! 오늘은 우리 일상에서 쉽게 접할 수 있는 식재료, 바로 ‘양배추’에 대해 알아보겠습니다. 양배추는 그 풍부한 영양소와 다양한 활용 방법으로 건강한 식습관을 돕는 중요한 식품입니다. 이번 글에서는 양배추의 효능, 부작용, 고르는 법, 보관 방법에 대해 상세히 다루어 보겠습니다.
양배추의 효능
양배추는 100g당 33kcal의 저열량으로 다이어트 식품으로 인기가 높으며, 다양한 건강 효능을 제공합니다. 주요 효능을 살펴보겠습니다.
1. 면역 시스템 강화 및 피부 건강
양배추는 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있어 면역 시스템 강화에 중요한 역할을 합니다. 100g의 생양배추에는 약 19.56㎎의 비타민 C가 포함되어 있으며, 이는 일일 권장량의 약 20%에 해당합니다. 비타민 C는 항산화 작용을 통해 유해한 활성산소를 제거하고, 면역 체계의 정상적인 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 비타민 C는 콜라겐 생성을 촉진하여 피부의 탄력을 유지하고 주름 형성을 예방하는 데 기여합니다.
2. 혈액 응고 개선
양배추에는 비타민 K가 풍부하게 포함되어 있습니다. 100g의 생양배추에는 일일 권장량의 약 18%에 해당하는 12.28㎍의 비타민 K가 포함되어 있어 혈액 응고에 중요한 역할을 합니다. 비타민 K가 부족하다면, 혈액이 잘 응고되지 않겠죠? 비타민 K는 혈액 응고에 필요한 단백질을 활성화하고, 뼈 건강 유지에도 기여합니다.
3. 피로 회복
생양배추는 판토텐산을 함유하고 있어 피로 회복에 도움을 줍니다. 100g의 생양배추에는 일일 권장량의 약 10%에 해당하는 0.49㎎의 판토텐산이 포함되어 있습니다. 판토텐산은 에너지 생성에 필요한 코엔자임 A의 합성에 필수적이며, 스트레스와 관련된 호르몬인 아드레날린 생성에도 기여합니다.
4. 신경 기능 개선
양배추는 몰리브덴을 포함하고 있어 신경계 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다. 몰리브덴은 신경 전달 물질인 도파민과 세로토닌 생성에 필요한 메틸화 반응을 촉진하며, 이는 기분 전환 및 스트레스 관리에 기여할 수 있습니다.
5. 소화 기능 개선
양배추는 식이섬유가 풍부하여 소화 기능을 개선하는 데 유용합니다. 100g의 생양배추에는 총 2.7g의 식이섬유가 포함되어 있으며, 이는 장 건강을 유지하고 소화 과정을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히, 수용성 식이섬유는 포만감을 증가시키고, 불용성 식이섬유는 변비 예방과 장 건강 유지에 도움을 줍니다.
6. 유방암 및 자궁경부암 예방
양배추에 포함된 ‘인돌-3-카비놀’ 성분은 유방암 및 자궁경부암 예방에 효과적이라는 연구 결과가 있습니다. 이 성분은 에스트로겐 수용체를 억제하고 암세포의 증식을 억제하는 역할을 합니다. 연구에 따르면, 양배추를 주기적으로 섭취한 여성들이 유방암 발생 위험이 낮았다고 합니다.
7. 위 건강 향상
양배추는 황화합물과 다양한 영양소를 포함하여 위 건강을 향상시키는 데 도움을 줍니다. 특히, 글루코시놀레이트는 설포라판으로 변환되어 위장 점막을 보호하고 위염 및 위궤양 예방에 기여합니다. 비타민 U는 위 점막을 보호하고 위장 질환 예방에 도움을 줍니다.
양배추의 부작용
양배추는 다양한 건강 이점을 제공하지만, 과도한 섭취나 특정 건강 상태에서는 주의가 필요합니다.
1. 비타민 K와 혈액 희석제
양배추는 비타민 K가 풍부하여 혈액 응고를 촉진하지만, 혈액 희석제를 복용 중인 경우 비타민 K가 약물의 효과를 약화시킬 수 있습니다. 따라서, 이러한 약물을 복용 중인 경우 양배추 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다. 혈액 희석제를 복용하고 있으신 분들에게는 각별한 주의가 필요합니다.
2. 소화계 문제
식이섬유가 풍부하여 과다 섭취 시 소화계에 부담을 줄 수 있습니다. 소화가 느린 사람들은 섭취량을 조절하거나 조리 방법을 변경하여 소화를 돕는 것이 좋습니다.
3. 갑상선 기능 억제
양배추에는 고이트로겐이라는 성분이 포함되어 있어 갑상선 기능을 억제할 수 있습니다. 갑상선 기능 저하증을 앓고 있는 사람들은 과다 섭취에 주의해야 합니다.
신선한 양배추 고르는 법
양배추를 고를 때는 다음 사항들을 체크하는 것이 좋습니다.
- 모양: 동그랗고 탄력 있는 양배추를 선택합니다.
- 색상: 밝은 녹색을 띠며 잎이 선명한 것이 좋습니다.
- 무게: 손으로 들어 보았을 때 무게감이 있고 눌렀을 때 푹 들어가지 않는 것이 좋습니다.
- 상태: 상처나 벌레 먹은 흔적이 없는지 확인합니다.
- 추대: 양배추를 쪼갰을 때 노란색으로 변한 부분이 많지 않은 것이 좋습니다.
양배추 보관 방법
양배추를 올바르게 보관하면 신선한 상태를 오래 유지할 수 있습니다.
- 냉장 보관 : 양배추는 실온보다 냉장고에서 보관하는 것이 좋습니다. 실온에서는 건조하거나 색이 변할 수 있습니다.
- 바깥쪽 잎 제거 : 바깥쪽 잎 2~3장을 제거하고 양배추 몸통을 싸줍니다. 이렇게 하면 건조와 색 변화를 방지할 수 있습니다.
- 줄기 처리 : 줄기를 먼저 잘라내고 물에 적신 키친타올로 감싸준 후 랩으로 싸서 보관합니다.
- 냉동 보관 : 장기간 보관할 경우 손질한 후 사용 용도에 맞게 비닐에 소분하여 냉동 보관합니다. 냉동 보관한 양배추는 국거리나 볶음용으로 적합합니다.
양배추의 대안
양배추는 위 건강, 소화에 도움을 줍니다. 하지만 평소 양배추를 섭취하기 힘든 환경이라면, 양배추의 소화효소를 함유한 캬베진이라는 의약품이 있습니다. 약국에서 구할 수 있으며, 다음 포스트에서 한 번 확인해보세요.
마무리
양배추는 다양한 건강 이점을 제공하는 식품으로, 효능을 최대한 활용하기 위해 적절한 섭취와 올바른 보관 방법을 지키는 것이 중요합니다. 이 글이 양배추를 올바르게 활용하는 데 도움이 되길 바랍니다. 건강한 식습관을 위해 양배추를 식단에 적극적으로 포함시켜 보세요!
